Sopa torrada amb pelotilles mhhhhh

Vinga avui, una recepta fàcil típica de Vic: la sopa torrada amb pelotilles.

1 litre de caldo, pot ser de brick, avui ‘hi ha arreu i bons

pa torrat al forn, a tots els forns de Vic en venen

pelotilles , en trobareu a totes les tocineries de Vic, si no, les podeu fer fàcilment com si fessiu la pilota de Nadal però en petit : carn, ou, farina de galeta, ou i all

Fregiu les pelotilles a la paella. Mentrestant, feu bullir el caldo i afegiu-hi el pa. Deixeu bullir uns 10 minuts i afegiu les pelotilles 5 minuts més. Ja està, un plat contundent de cullera per un dia de fred. Boníssim per agafar calor. Una variant: un cop fet molinar-ho tot, però no ens agrada massa aquesta.

Bé, això si, heu d’evitar utilitzar plats horrorosos d’Arcopal com els que té en Quim.

Apali, disfruteu

MARTA

Truita al mullador de Morella

Uis era feia molt temps que no em posava amb això del blog.

Ahir vaig escoltar una reepta curiosa a RAC1 , al Tot és possible , “truita al mullador” de la zona de Morella. avui l’he probat.

4 ous

3 cullerades d’arròs

2 alls

una mica de julivert

i retallons de pernil

Es fa una truita i s’hi posen els ingredients, ull l’arròs es tira cru. Un cop ees refresa la truita, es talla a bocinets i es bull amb caldo 20 minuts i ja està. Pot completar-se amb una mica de fideus. No sé perquè les locutores es lien a dir com farcir la truita amb l’arròs, simplement s’integra a la truita com qualsevol altra truita que fem. El resultat és una barreja espessa sorprenent.

Bon dissabte

Xai farcit amb pinya

I som-hi, aquest cap de setmana: xai farcit amb pinya. Varem fer desossar una espatlla de xai (uf 14 € un kilo més o menys, però per 2 sobra menjar per un altre àpat complet), la vaig farcir d’una botifarra debudellada amb ceba cuita, 1 ou, una molla de pa sucada amb súc de pinya i trocets de pinya natural molt petita. Costa una mica de fer-ne un rotllo. Després ho vaig posar al foc 15 minuts, hi vaig tirar 100 ml d’aigua calenta, 150 de brandy i 50 de suc de pinya natural. 30 minuts més al forn. Un cop cuit la salsa es cola i s’incopora a un pot amb pinya a trocets que es cou uns 3 minuts. I apali cap al plat!!! Tallem el  farcit a talls rodons. La recepta recomana acompanyar-lo amb arròs blanc amb pèsols. Tot plegat boníssim. En aquest cas ho varem acompanyar d’un bourdeaux, una mica massa fort pel meu gust per aquest plat però bé ens hem de beure el stock que tenim ;D

Com podeu veure, el cap de setmana, ens cuidem força i el règim queda oblidat Les fotos: la primera la imatge del bitxo perque tingueu idea de les dimensions. La segona: el plat montat.

MARTA

 

 

Supertruita de moniato, bolets i patata

Apali, supertruita de moniato, bolets i patata. Li han comentat a la meva mare que és molt bona, així que anem a tastar-la. 6 ous ben frescos, una mica de llevat patata bona, un moniato i bolets. Per que no quedés tant oliosa primer he cuit el moniato i la patata al microones. Són quasi les 4 de la tarde i no me n’he pogut estar de tastar-la…. mhhhhhh boníssima. el toc dolç del moniato és insuperable. La truita és d’aquells recurços inesgotables. Aquesta vegada he fet servir bolets deshidratats i un pot de bolets confitats, suposo que amb rovellons fresquets segur que queda millor.

A la propera hi afegiré una mica de botifarra negra, segur que serà insupeable.

MARTA

Salmó a la taronja

Ahir per sopar: salmó a la taronja, una recepta facilíssima i ràpida amb resultats sorprenents, realment bona.

No sabíem que fer per sopar, així que vaig recórrer a clubdecuines.cat i posant al buscador : peix+2on plat+menys de 3 minuts = surten vàries receptes interessants. En aquest cas només cal salmó, un grapat de pinyons, un grapat de pipes pelades, dues taronges, una llimona i una cullerada de sucre. El resultat és sorprenentment bo. Podeu veure la recepta aquí. Com que teníem escalivada casolana en varem acompanyar el plat amb una mica, tot i que no era el millor complement pel plat de salmó. Amb el que sí que vàrem encertar és amb el vi : Duc de Foix Chardonnay fresquet, ens vàrem acabar l’ampolla, un criança del Penedès a 5,50 €. Vagi de gust !!

www.vinscatalans.cat

 

LLobarro al forn

Avui hem fet llobarro al forn, una recepta senzilla però efectiva, amb pocs ingredients i econòmics ( el llobarro no gaire cal dir-ho), però és un dels peixos que més m’agraden. Cal dir que la fotografia no és meva ;D, és del Club de Cuines de Tv3, un recull de totes les receptes que surten a TV3, incloides les del Pastallé ( el recordeu? el que feia rodolins i acabava sempre amb “Bona Cuina”), una bona pensada aquesta del Club de Cuines, totes les receptes molt ben classificades per ingredients (molt útil si tenim poca cosa a la nevera), pel temps que disposem, per dificultad segons la traça que tinguem… fantàstic.

LLobarro, patates, ceba, tomàquets xerry, uns allets  i una mica de vi blanc, 10 minuts al forn i llestos !! una recepta senzilla, una mica clàssica però boníssima.Aquí en teniu la recepta completa.

Pel vi hem triat el Duc de Foix Blanc:

Duc de Foix Chardonnay

Vi blanc. PENEDÈS. Celler: Covides. Criança en bótes de roure. 100% Chardonnay de vinyes pròpies de la DO Penedès.Veremat a finals d´agost amb lleu maceració del raïm i posterior fermentació.Criança curta en barrica de roure.Vi blanc de color groc palla, aromes varietals amb notes de vainilla i coco, paladar cremós i durador.Ideal per a tot tipus d´aperitius, peixos, arrossos, fumats, carns blanques, embotits i formatges.

A disfrutar

www.vinscatalans.cat

La revetlla a la taula, s’acosta Sant Joan

S’acosta la revetlla!!! Felicitats a tots els Joans i Joanes. Però cal preparar la coca. Al Club de Cuines hi ha un munt de receptes fàcils i difícils però totes elles amb molt bona pinta, o molt bona “ganya” com diem a casa. Aquí us poso una que promet (la de la foto que és la del Club de Cuines), en trobareu moltes altres aquí . La que feia l’àvia(la Meri) també era molt bona: la clàssica coca de iogourt : 1 pot de iogourt d’oli, 2 de sucre i 3 de farina, una rajolí d’anís, llevat i 3 ous i al forn, després posar-hi per sobre el què volguem : pinyons, fruita, sucre …. aquest any és la que faré.   I per beure ? La Meritxell Falgueras acava de recomenar pendre un cava dolç amb la coca al programa Via LLiura de Rac1, un cava dolcet molt fresc, doncs escollirem el semi sec de l’Eudald Massana , especialment recomanat per les coques !!! .

Disfruteu !!

www.vinscatalans.cat

 

Bacallà amb muselina d’all

Mhhhhhhhhhh bacallà, sempre està bo. El darrer dissabte varem fer BACALLÀ AMB MUSELINA D’ALL, boníssim i fàcil. Els lloms els varem comprar a la Sirena, sempre està bé i no massa car. La recepta és senzilla, en 20-30 minuts està feta i després… a sucar pa. Mireu la foto quina meravella. Doneu una ullada a aquest enllaç  de clubdecuines , hi ha desenes de receptes totes elles fantàstiques de bacallà, val la pena donar-hi una ullada . Com no ho varem acompanyar d’un vi de l’Eudald , el Cepell negre, ens agrada què voleu fer-hi.

Avui per dinar, farem també una recepta del Club de Cuines: truita amb albergínia, carbassó i tomàquets cherry. promet eh? ja us explicarem !!

MARTA

www.vinscatalans.cat

 

 

Receptes amb vi: cloïsses a la marinera, tot un clàssic

Aquest cap de setmana hem fet tot un clàssic: cloïsses a la marinera. Una mica improvisades: cloïsses d’oferta de la Sirena (no és que sigui fan de la Sirena, però és pràctic), un tomàquet, all, ceba, un got de vi blanc i un got d’aigua, sal i oli. Vaig fer un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet, un cop a punt, hi vaig tirar les cloïsses, sense descongelar (segons em va dir la dependenta) i vaig tapar-ho. Als 3 minuts vaig tirar el got de vi i als 2 minuts següents el got d’aigua. El julivert picadet a darrera hora. Boníssimes !!! molt bàsiques però el resultat va ser molt bo. Uis oblodava que hi vaig tirar una mica de pebre mòlt !!!

Per si no teniu ganes d’experimentar amb les meves provatures, podeu trobar una recepta professional a “las recetas de mamà”, d’on he tret la fotografia.

No varem encertar tant amb el vi: el Claudia de Vallformosa, una mica massa “pastoset” pel meu gust, massa dolcet. Un vi que no em va sorpendre, ja m’esperava el què hi vaig trobar. És un perellada-muscat, d’un color pàl·lid molt clar. No sé perque els vins de Vallformosa els trobo molt clàssics, però aquesta és la opinió d’una que no hi enten massa en el tema. De totes maneres, hi anava força bé amb les cloïsses, particularment potser crec que hi hagués anat millor un vi una mica més sèc.

Vagi de gust !!

www.vinscatalans.cat

Receptes amb vi o cava: botifarra amb fruits secs i cava

Apaaaaaa, sort que estic de règim !! aquí va una recepta que he trobat en un blog Buenas Migas. Ostres, bona per dies de fred, això deu tenir 1 mio. de calories per cm3 jeee. Em sembla genial en petites cassoletes com fa l’autor, a mena de tastet. Això si, la botifarra que sigui de Vic, si us plau. Aquí va la recepta, molt fàcil i, sense cap dubte, aporta molta energia !! i su suquem pa ja deu ser sublim. I per veure? un vi blanc de barrica per desengreixar? no sé, caldrà tastar-ho i fer proves ;D

I després un bon trinxat i us quedareu satisfets !!!

LA RECEPTA

Ingredients per a 6 cassoletes: 600 gr. de botifarra fresca / 2 cebes grans / 2 gots de cava / 2 cullerades soperes de pinyons / 1 grapat de panses / 8 prunes seques / 8 albercocs secs / Oli d’oliva / Sal i pebre.

Elaboració:
1 .- Tallarem les botifarres en trossos de 3 o 4 cm. més o menys.
2 .- En una cassola amb 4 0 6 cullerades d’oli, daurarem les botifarres i les reservarem.
3 .- En el mateix oli de daurar les botifarres o afegint una mica més si fos necessari, sofregirem les cebes tallades a trossos a foc lent fins que estiguin transparents (20 o 25 minuts).
4 .- A continuació afegirem les botifarres, tots els fruits secs i el cava. Salpebreu i deixarem que el cava redueixi més de la meitat durant uns 10 o 15 minuts, procurant que no quedi caldós ni tampoc sec.

Podeu trobar la recepta pas a pas al blog que us he indicat a dalt. Anna Moreno n’és l’autora de les fotografies, són fantàstiques.

Apa disfruteu !!! Sempre amb vins i caves catalans

www.vinscatalans.cat