Recepta de crema catalana de l’àvia Meri

crema A veure, la crema catalana o de Sant Josep recepta de la Meri, la recordo de quan era petita. És molt fàcil. Bullir 2 litres (guardem-ne uns 250 cl per després) de llet bona amb una pela de llimona i un parell de troncs de canyella. Mentre tant barregem els rovells de 12 ous amb uns 200 o 300 gr de sucre, depen de lo dolça que la volguem. Amb una mica de llet, la que hem reservat, barregem 2 sobres de flam Potax , si si flam Potax un producte que porta moltíssims anys al mercat, ens hi donarà un lleuger toc de vainilla i ens especirà la crema. Aquesta barreja l’afegim a la llet bullent i després hi afegim els rovells amb el sucre. Anem remanant sempre que no s’enganxi. Quan estigui a punt d’arrencar el bull parem el foc i repartim la crema en els plats o cassoletes que volguem perque es refredi. Un cop freda procedirem a cremar-la, tot posant-hi sucre i utilitzant el cremador. Una delícia !!! molt fàcil. Un dels plaers més grans que recordo de petita: xarrupar la pela de la llimona i de la canyella . mhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh disfruteu

 

MARTA

La cuina del rescalfat i el reciclat: la cuina Catalana: torrades de Santa Teresa

la foto tinc un company de feina que diu que la cuina catalana és la cuina del rescalfati el reciclat. És en Jordi. Quanta raó té: el pa amb tomàquet nés un exemple clar, el pa amb vi i sucre, i… les torrades de Santa Teresa. tenia pa sec i no savia què fer-ne. així que torrades de Santa Teresa. He bullit llet amb la pela d’una linona i canyella. després n’he remullat el pa sèc i l’he arreboçat amb ou i a fregir. Per últim hi he tirat sucre i canyella. Mhhhh senzillament deliciós. Com podem comprar segons quina bolleria industrial? les torrades de Santa Teresa són una delícia per petits i grans !!!

Scrambled eggs

la fotoOstres, he estat un dies de viatge i, per esmorzar, a l’hotel, entre d’altres coses hi havia remenat d’ous que amb bacon estan boníssims. Fins ara només n’havia menjat als hotels, però aquest cap de setmana ens hem decidit per fer-ho a casa. Molt fàcil: mentre el bacon es va torrant al forn, remenem bé els ous amb sal i llet (també s’hi pot posar aigua). Remenar bé vol dir que no es vegi cap troç de clara. Posem una mica de mantega a la paella (sobretot una paella que no s’enganxi el menjar) i hi tirem l’ou. Anem remenant, no volem conseguir una truita, el què volem és un remenat. I ja està !!! Boníssim. Quan més torrat és el bacon, més espectacular queda la barreja, aprofiteu el greixet que deixa anar per tirar-lo per sobre l’ou. Espectacular !!!

LLom a la sal amb culis de maduixa i compota de poma

Eis, aquest cap de setmana llom a la sal del programa Cuines de Tv3, la veritat és que mai havia fet una cosa a la sal, és fàcil i barat, tot i que tal i com estan les tarifes elèctriques no ho tinc tant clar. Us poso la recepta del programa aquí. Val la pena. Per cert, ho hem aompanyat de platan fregit, com veieu a la foto: vaig anar a una verduleria de Castellar que porta una noia sudamericana que em va explicar com fer-lo i tallar-lo: ni vert ni madur, tallat a rodantxes i fregit directament, sorprenentment no agafa gaire oli; una miqueta de sal i a menjar, molt bo com acompanyament.

Arròs a la llauna

  Arròs a la launa, la veritat és que no sé d’on vaig treure la recepta, però val la pena.Sofregim seva i una mica de bitxo (ull si no ens agrada massa picant), Després hi tirem una llauna de calamars farcits tallats a bocins i una llauna de calamars en tinta i l’arròs. Afegim aigua bullints i deixem fer l’arròs. El resultat és un plat contundent, bo i que segur tindrà èxit. A més és barat i es fa en un pim pam. L’Esther el posa al forn per acabar-lo. Tasteu-lo és bonissim i fàcil.

Lassanya de carn i verduretes

Quasi primera experiència fent una lassanya, altres vegades que n’he fet no ha quedat prou bé, una vegada la carn no estava prou picada i d’altres ho he fet massa ràpid. Aquesta recepta té bona pinta. Tot i que haurem de fer invents, com sempre, perque al Quim no li agrada el formatge, per tant una part està gratinada amb formatge i una altra amb farina de galeta. Fàcil i boníssim !!!

La recepta i el text està extreta del Cuines .

Ingredients

  • 1 carbassó
  • 1/2 albergínia
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba gran
  • 300 gr de carn picada barrejada (porc i vedella)
  • 200 dl de crema de llet
  • formatge ratllat
  • 1 mica de mantega
  • un polsim d’orenga
  • 12 làmines de pasta de lassanya
  • tomàquet fregit
  • 1 Escalfar el forn a 180-200º 2 Picar les verdures i coure-les en una paella gran. Jo sempre començo per posar la pastanaga i l’albergínia que són el que triga més a coure’s i després hi poso la ceba i el carbassó 3 En un altra paella coem la carn fins que estigui feta. 4 Mentrestant, s’han de coure les làmines de lassanya. En aquest cas vaig utilitzar d’aquelles que ja estan precuinades i qe s’han de posar uns 10 minutets en aigua calenta. Sobretot cal vigilar que no s’enganxin entre elles, cal anar separant-les de mica en mica amb una forquilla o una pala plana.

    5 Un cop les verdures estiguin cuites, hi barregem la carn i una mica de tomàquet fregit, i fianlment hi tirem el polsim d’orenga.

    6 Llavors passem a muntar la lassanya. En una font per anar al forn hi posem a la base una mica se tomàquet fregit o oli perquè no s’enganxi, una capa de pasta, una capa de la barreja de carn i verdures, una capa de pasta, una capa de carn i verdures i la última capa de pasta.

    7 En un cassó posem una mica de mantega a foc lent perquè es desfaci, quan estigui desfeta hi posem la crema de llet i una mica de formantge perquè agafi consistència. (Si voleu podeu posar-hi una mica de farina i fer la salsa més espessa). Quan el formatge estigui una mica fos, tirem la salsa per damunt de la Lassanya.

    8 Fornejar durant 10 o 15 minuts per dalt i per baix, fins que estigui dauradeta.

    Bon profit!