Arròs a la launa, la veritat és que no sé d’on vaig treure la recepta, però val la pena.Sofregim seva i una mica de bitxo (ull si no ens agrada massa picant), Després hi tirem una llauna de calamars farcits tallats a bocins i una llauna de calamars en tinta i l’arròs. Afegim aigua bullints i deixem fer l’arròs. El resultat és un plat contundent, bo i que segur tindrà èxit. A més és barat i es fa en un pim pam. L’Esther el posa al forn per acabar-lo. Tasteu-lo és bonissim i fàcil.
Category Archives: vins catalans
Nova imatge
Mira, avui he canviar la imatge del blog, ara que no tenim la botiga, no té massa sentit mantenir la imatge antiga, però si mantenir-ne el nom Esperit de Vic, en memòria d’un projecte que ens feia molta il.lusió però que no va sortir com pensavem. però que no està tancat.
Nova nevera reciclada del Quim
En Quim té una nevera que deu tenir més de 15 anys, sembla que és d’aquelles que encara no tenien la “obsolecència programada” i funciona !! Però estava una mica rovellada i feta pols. Així que varem anar a l’Aki de Vic a preguntar per làmines adhesives tipus Aironfix. Un noi molt amable ens va dir que no en tenien, però que “a altres llocs sí que en venen”. Davant d’aquesta resposta tant enigmàtica varem decidir travessar la carretera i anar al “Fes més” i en varem trobar. Encara ens preguntem si el noi ens va picar l’ullet o no quan ens va dir que ” a altres llocs en tenen”.
Varem comprar una làmina pissarra perfecta i una amb decoració per la part del congelador. Podeu veure el resultat a la foto : 16 € i nevera nova. Bé no?
Imaginació i pocs calés
MARTA
Lassanya de carn i verduretes
Quasi primera experiència fent una lassanya, altres vegades que n’he fet no ha quedat prou bé, una vegada la carn no estava prou picada i d’altres ho he fet massa ràpid. Aquesta recepta té bona pinta. Tot i que haurem de fer invents, com sempre, perque al Quim no li agrada el formatge, per tant una part està gratinada amb formatge i una altra amb farina de galeta. Fàcil i boníssim !!!
La recepta i el text està extreta del Cuines .
Ingredients
- 1 carbassó
- 1/2 albergínia
- 2 pastanagues
- 1 ceba gran
- 300 gr de carn picada barrejada (porc i vedella)
- 200 dl de crema de llet
- formatge ratllat
- 1 mica de mantega
- un polsim d’orenga
- 12 làmines de pasta de lassanya
- tomàquet fregit
- 1 Escalfar el forn a 180-200º 2 Picar les verdures i coure-les en una paella gran. Jo sempre començo per posar la pastanaga i l’albergínia que són el que triga més a coure’s i després hi poso la ceba i el carbassó 3 En un altra paella coem la carn fins que estigui feta. 4 Mentrestant, s’han de coure les làmines de lassanya. En aquest cas vaig utilitzar d’aquelles que ja estan precuinades i qe s’han de posar uns 10 minutets en aigua calenta. Sobretot cal vigilar que no s’enganxin entre elles, cal anar separant-les de mica en mica amb una forquilla o una pala plana.
5 Un cop les verdures estiguin cuites, hi barregem la carn i una mica de tomàquet fregit, i fianlment hi tirem el polsim d’orenga.
6 Llavors passem a muntar la lassanya. En una font per anar al forn hi posem a la base una mica se tomàquet fregit o oli perquè no s’enganxi, una capa de pasta, una capa de la barreja de carn i verdures, una capa de pasta, una capa de carn i verdures i la última capa de pasta.
7 En un cassó posem una mica de mantega a foc lent perquè es desfaci, quan estigui desfeta hi posem la crema de llet i una mica de formantge perquè agafi consistència. (Si voleu podeu posar-hi una mica de farina i fer la salsa més espessa). Quan el formatge estigui una mica fos, tirem la salsa per damunt de la Lassanya.
8 Fornejar durant 10 o 15 minuts per dalt i per baix, fins que estigui dauradeta.
Bon profit!
Sèpia amb pèsols, tot un clàssic
Som-hi !!! Sèpia amb pèsols del Maresme. Recepta de la biblia de la Ruscalleda:
3/4 de sèpia
1 kilo de pèsols bons
ceba
tomàquet
all
julivert
Posar la sèpia (tallada a troços de 2×2 cm) a la cassola amb una mica d’oli i cubrir-la d’aigua. Deixar reduir l’aigua, aproximadament uns 15 minuts, així la sèpia s’estova. Afegir-hi la seva ben trinxada i deixar que es sofregeixi duran 12 minutets. Afegir el tomàquet trinxat i deixar que es confiti (3 minuts). Afegir els pèsols, remenar una mica i afegir aigua, sense cobrir-los, bullir 5 minuts i afegir una picada d’all i julivert amb una mica de farina i aigua. Deixar reposar 3 minuts i llestos . Per llepar-se els dits. Els pèsols comprarts a la parada de verdura del Maresme del mercat de Vic, a la Plaça Santa Teresa, una micona cars 4,5 € 350 gr tot i pelats, no eren massa dolços però suposo és perque encara no és temporada, però val la pena.
Ho varem acompanyar amb el Temptació de la Catalunya Nord, bona combinació.
Apali
MARTA
Cap de setmana gastonòmic: cuixes d’ànec amb suc i sacher
Apalii, cada cop Quim i jo ens cuidem més, ens posarem com bacons !!! Cuixes d’ànec amb suc i sacher !!!
Les cuixes bones però massa fortes(pot ser no ens venia de gust un menjar tant contundent…) tot i que les varem acompanyar pel nostre preferit : l’Avi Ton de l’Eudald boníssim per acompanyar un menjar greixós com l’ànec. Sota poso la foto com a proba de com ens cuidem …
Però l’estrella de la setmana: el sacher, veieu la foto, uffffffff que bo. El primer pastís que em queda bé, tot de xocolata quina passió !!! amb melmelada de mores per dins. Us poso la recepta que vaig treure d’internet però no sé d’on, porta una mica de feina però val la pena si us agrada el dolç.
Ingredients:
130 g. de Mantega,
110 g. de Sucre glas,
6 ous, separades els rovells de les clares,
130 g. de xocolata negra per postres o Cobertura de xocolata,
100 c.c. de nata líquida,
130 g. de Farina,
1 culleradeta de Llevat,
1 culleradeta d’extracte de vainilla (opcional),
3 / 4 de pot de melmelada de Albercoc (d’uns 400 g.).
Per al glacejat:
130 g. de xocolata negra o cobertura,
100 c.c. de nata líquida.
mètode
: 1) Batre la mantega amb el sucre glacé fins que estigui cremosa. Afegir els rovells i la vainilla i seguir batent. Incorporar la xocolata fosa al bany maria (o al microones) amb la nata i barrejar a fons. Seguidament afegir les clares muntades a punt de neu juntament amb el sucre (110 gr.) I finalment incorporar la farina barrejada amb el llevat i tamisada.
2) Preescalfeu el forn a 180 º C.
3) Untar amb mantega un motlle rectangular o Redondo i empolvorar amb farina (també es pot folrar amb paper antigreix). Posar la barreja i posar al forn durant 30-40 minuts aproximadament, fins que estigui pujat i lleugerament esquerdat.
4) Deixar temperar i treure del motllo. Quan estigui gairebé fred, escalfar la melmelada fins que estigui líquida i cobrir el pastís amb ella (recomano punxar la superfície del pastís amb una forquilla perquè abosrba millor la melmelada). Deixar refredar.
5) Fondre la xocolata amb la nata i barrejar a fons fins que estigui llis i molt brillant. Si cal, afegir una mica de mantega per donar més brillantor.
6) Cobrir el pastís amb el glacejat i deixar refredar. No necessita decoració alguna, si no és el seu nom escrit també en xocolata. El seu propi brillantor és la seva major atractiu.
Deixar reposar fins al dia següent.
NOTA: Aquest pastís es congela perfectament. Es pot tallar en quadrats petits, de manera que s’aconsegueixen uns bonics pastissets de mos, molt adequats per a berenars i festes.
Un “núvol” a la samarreta d’en Quim
Avui en Quim fa anys, uns quants ja, ;D. Li he regalat una samarreta amb un núvol, des dels blogs, amb les coses que més li agraden. Us poso un enllaç per fer-ne, no sé d’on el vaig treure però és molt maco, poses els noms de coses i et fa la composició, hi ha moltíssimes possibilitats i us pot servir per fer portades de treballs o samarretes originals com aquesta. El link és aquí .
Com no podia ser d’una altra manera, ho hem celebrat amb una paella, aquesta vegada de bacallà i cigrons, boníssima.
Xai farcit amb pinya
I som-hi, aquest cap de setmana: xai farcit amb pinya. Varem fer desossar una espatlla de xai (uf 14 € un kilo més o menys, però per 2 sobra menjar per un altre àpat complet), la vaig farcir d’una botifarra debudellada amb ceba cuita, 1 ou, una molla de pa sucada amb súc de pinya i trocets de pinya natural molt petita. Costa una mica de fer-ne un rotllo. Després ho vaig posar al foc 15 minuts, hi vaig tirar 100 ml d’aigua calenta, 150 de brandy i 50 de suc de pinya natural. 30 minuts més al forn. Un cop cuit la salsa es cola i s’incopora a un pot amb pinya a trocets que es cou uns 3 minuts. I apali cap al plat!!! Tallem el farcit a talls rodons. La recepta recomana acompanyar-lo amb arròs blanc amb pèsols. Tot plegat boníssim. En aquest cas ho varem acompanyar d’un bourdeaux, una mica massa fort pel meu gust per aquest plat però bé ens hem de beure el stock que tenim ;D
Com podeu veure, el cap de setmana, ens cuidem força i el règim queda oblidat Les fotos: la primera la imatge del bitxo perque tingueu idea de les dimensions. La segona: el plat montat.
MARTA
Magret d’ànec amb sanfaina
Una altra recepta del llibre de la Ruscalleda, totes surten bones. El darrer dissabte: magret d’ànec amb sanfaina. Comprem un magret per dues persones, nosaltres el varem comprar a l’Area de Guisona, molt tendre i fresc, el fregim sense oli pel cantó de la pell i el tombem un parell de minutets, reservar. Després anem per la sanfaina: ceba, tomàquet per un cantó, després carbassó i esbergínia per un altre i pebrot vermell i vert per un altre, quan està tot ben fregidet ho ajuntem i ja tenim la sanfaina. També es pot comprar feta però no té gràcia i, segur, que no té el mateix gust. Per acabar una reducció de vi ranci amb el greix que ha deixat l’ànec. Tallem el magret en trocets petits i el reescalfem per emplatar-lo. La reducció per sobre el magret i la sanfaina al costat i… a sucar pa !!. Com ens han recomanat varies vegades, per un menjar greixos com l’ànec, el què hi va millor és un vi blanc de barrica: el Tretze Roures de l’Espelt, boníssim i realment apropiat pel plat.
Vagi de gust !!
MARTA
31 ena Mostra de vins i caves a Barcelona
S’acosten les festes de la Mercè, com cada any hi haurà la mostra de Vins i Caves. M’enrecordo fa 4 anys , quan hi varem anar amb en Quim i ja haviem decidit obrir la botiga i buscavem vins catalans. Recordo també alguns vins el Mireia, el Duc de Foix… després els varem tenir a la botiga. És una activitat clàssica de les Festes de la Mercè, val la pena anar-hi si us agraden els vins. Us en reprodueixo el text que han posat la gent de l‘INCAVI, sembla que han volgut adaptar la fira als temps que corre. Si serveix només perque alguns es convencin que a casa nostra tenim molt bons vins ja haurà valgut la pena.
Del 23 al 25 de setembre se celebrarà la 31a edició de la Mostra de Vins i Caves de Catalunya, al Moll de la Fusta de Barcelona, en el marc de les festes de la Mercè 2011.
En aquesta edició, el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, a través de l’Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI), ha volgut fer un gir a la mostra i per aquest motiu presenta diverses novetats.
D’una banda, la mostra s’ha marcat com a objectiu donar a conèixer i promocionar la diversitat i la qualitat dels vins i caves catalans a través de les dotze denominacions d’origen (DO). D’altra banda, s’oferiran degustacions, tastos i maridatges amb productes agroalimentaris catalans amb indicació geogràfica protegida (IGP).
Altres novetats que presenta la 31a Mostra de Vins i Caves són la utilització de copes de la marca Riedel per fer les degustacions, el tancament dels estands a les vuit del vespre i la possibilitat de comprar tots els productes que els visitants han pogut conèixer i degustar a la mostra. A més, s’ha reduït quasi un 30% el cost dels l’estands, fet que ha suposat la inscripció de més de cinquanta cellers (gairebé el doble que en l’edició anterior).
La Mostra de Vins i Caves és una de les fires populars més consolidada i amb una gran afluència de públic, principalment barcelonins i turistes, que s’acosten a la Mostra per descobrir els vins i caves de les denominacions d’origen catalanes. És un gran aparador dels nous productes i, sobretot, una manera de donar a conèixer la cultura del vi a la ciutat de Barcelona.
MARTA
BLOG DE L'ESPERIT DE VIC 