Magret d’ànec amb sanfaina

Una altra recepta del llibre de la Ruscalleda, totes surten bones. El darrer dissabte: magret d’ànec amb sanfaina. Comprem un magret per dues persones, nosaltres el varem comprar a l’Area de Guisona, molt tendre i fresc, el fregim sense oli pel cantó de la pell i el tombem un parell de minutets, reservar. Després anem per la sanfaina: ceba, tomàquet per un cantó, després carbassó i esbergínia per un altre i pebrot vermell i vert per un altre, quan està tot ben fregidet ho ajuntem i ja tenim la sanfaina. També es pot comprar feta però no té gràcia i, segur, que no té el mateix gust. Per acabar una reducció de vi ranci amb el greix que ha deixat l’ànec. Tallem el magret en trocets petits i el reescalfem per emplatar-lo. La reducció per sobre el magret i la sanfaina al costat i… a sucar pa !!.  Com ens han recomanat varies vegades, per un menjar greixos com l’ànec, el què hi va millor és un vi blanc de barrica: el Tretze Roures de l’Espelt, boníssim i realment apropiat pel plat.

Vagi de gust !!

MARTA

Fórum gastronòmic de Girona

Ja ha començat, del 20 al 23 de Febrer, el Fòrum Gastronòmic de Girona. No hi he estat mai en un lloc com aquest però té bona pinta, antigament feien una cosa semblant a Vic. El programa està farcit d’actes !!!. El diumenge hi havia un tast de vins de l’Empordà a l’Aula del Vi a la 1 del migdia amb el celler Espelt i La Vinyeta, però també n’hi havia d’altres interessants i moltes altres activitats, també per nens, clicqueu aquí per veure-ho, impressionant.

Un exemple: dels tallers a 3€, és el següent, llegiu-ho i ja em direu si no us haguessiu apuntat a tots !!! Aquest any ja no hi sóc a temps però l’any que ve segur que hi vaig !!!

(Foto extreta de la web del Fòrum)

11.30 – 12.30h	Taller de cuina amb degustació Mercats de Girona: La meva terra, al meu mercat Productes agroalimentaris frescos, de temporada, de proximitat i de qualitat, són alguns dels arguments per visitar els Mercats Municipals de la província de Girona. Els Mercats fan possible l’abastiment dels millors productes, tot impulsant dietes sanes i equilibrades. Les Cuineres de Salt i Pep Nogué mostraran algunes receptes elaborades amb productes del territori gironí.
13.00 – 14.00h	Taller de cuina amb degustaciò La Cuina de la pasta De la mà de De Cecco, empresa italiana pionera en la elaboració de pastes de blat, coneixerem els diferents tipus de pastes, les tècniques d’elaboració i de cocció, i es prepararan receptes amb pastes i salses molt originals. Organitza Comercial CBG
16.00 – 17.00h	Taller de cuina amb degustació Maram i SlowFood, pesca responsable a l’Empordá SlowFood Empordà i el Maram de l’Escala, en un taller de cuina i receptes únic, on tot cuinant amb pescadors i cuiners, coneixerem tècniques de pesca artesanals i alguns secrets de barca. Organitza Maram i Convivium SlowFood Empordà
17.30 – 18.30h	Taller de cuina amb degustació Espai del Peix, cuina i cultura marinera Un espai pedagògic on es difonen els valors pesquers. L’Espai del Peix permet la identificació d’espècies, conèixer l’origen, la temporalitat, posant èmfasi en la cuina autòctona, de la mà de xefs professionals i de pescadors especialistes a fer “ranxos”. Espai del Peix, Palamós
19.00 – 20.00h	Taller de cuina amb degustació La fruita: un ingredient saludable a la cuina tradicional i creativa Tot cuinant, la reconeguda dietista Martina Miserachs i la cuinera gironina Iolanda Bustos (La Caléndula, Girona) exposaran les virtuts de menjar i cuinar amb fruita. MercaGirona Disfruteu i, recordeu que, passant per l’eix, Vic està a poca estona, passeu per la botiga !! www.vinscatalans.cat

Etiquetes de vins: Espelt el gust de l’Empordà

Avui plovisqueja a Vic, fa un dia tot tristot !!, però he triat unes etiquetes que m’agraden molt : les de l’Espelt. Són divertides. Desconec la història de la imatge d’aquests vins i d’aquest celler : són uns dibuixos simples i simpàtics que expliquen molt bé la terra d’on surten, l’Empordà. Em transmeten alegria, ganes de tastar els seus vins. Encara no els conec tots, espero poder fer un tast aviat, us diria que el que més m’ha agradat ha estat el Sauló, li vaig trobar un gust molt suau molt bo la veritat, segons la seva nota de tast hauriem de trobar-hi fruits vermells, espècies, torrats i turba, no sé si ho vaig trobar encara em falta molt per apendre però em va agradar. El Vidiví : boníssim també i el Quinze Roures mhhh el blanc.

Bé torno a les etiquetes : juguen amb colors llampants que destaquen als prestatges de la botiga, m’agraden aquests colors, els fons sempre és una base llisa, sense degradats, una taca de color intensa i potent. Tenen una imatge coherent: tot respira el mateix aire, com ha de ser i tranmet amor per la terra. Són originals la veritat, moltes vegades aquesta coherència en la imatge és difícil d’aconseguir, crec que ells ho han fet. Una mica mironià tot plegat : simplicitat, taques de color, formes negres i simples, sense complicacions però amb missatge.

Aquí poso una foto de la seva web. Senzillament preciós, tranquil. M’agrada.

www.vinscatalans.cat

Fira tast a Girona aquest cap de setmana

Hola , mira una altra activitat interessant. Completeu-la amb els vins de D.O.Empordà, segur que us agraden !! El cartell de la fira és del tot suggerent, no?

Del proper dijous dia 11 al diumenge 14 de novembre, FIRATAST de Girona arribarà a la seva 16ena edició, oferint una mostra gastronòmica plena de novetats per a tots els públics i paladars.

Amb un promig de 15.000 visitants en les darreres edicions, i com a referent i pionera de les fires de tastets, FIRATAST amplia la seva oferta amb la presència de quasi una quarantena d’expositors entre col•lectius de cuina, restaurants, càterings, pastissers i diferents productors artesanals d’arreu.

Aquest 40% més d’expositors s’ha aconseguit gràcies a la participació massiva dels restaurants de le comarques gironines que aquest any aposten fort per FIRATAST, com són L’Hort del Rector, La Masia del Cabrit, Taco Bravo, La Sala de Canet, Txalaka, La Llosa, Amaranta, El Racó d’en Pep, Mas Roure, Cocolino, L’Spaghetteria, Aromar, L’Avi Quel, Mesón Gascón, Mas Ferran, La Cocollona, Els Jardins de la Mercè, La Rectoria, Can Mià, i Grup Boira, entre d’altres.

Dels col•lectius, un any més s’hi podran tastar les elaboracions de Les Cuineres de Salt; la presència de càterings i delicatessen la cobrirà la participació de El Petit Paradís de Girona; Maset del Lleó ens acompanyarà els tastets amb els seus vins i caves; qui vulgui els podrà acompanyar amb els cocktails del Siddharta; pel que fa a la pastisseria Casa Moner, Nèctar, Can Castelló i la Creperia de la Roser ens delitaran amb els seus dolços; a més dels tastets de Torclum, Carns JJ Bartra, Jamones Paquito, Pericana i Embotits Xifreda. I es podrà acabar l’àpat amb un saborós cafè Illy.

La Fundació Oncolliga de Girona portarà tastets de la mà d’una cuinera estelar, Montserrat Fontané, la mare dels germans Roca, i de la cuinera Iolanda Bustos, i subhastaran pastissos.

FIRATAST obrirà les seves portes el dijous 11 de novembre a les 18h amb una oferta culinària de més de 300 productes de qualitat per degustar.

FIRATAST, una fira única, propera, divertida i deliciosa.

Dijous 11 i divendres 12 de novembre: de 18h a 24H
Dissabte 13 i diumenge 14 de novembre: de 12h a 24h

Preu: Entrada + 3 tiquets de tast = 5€
Preu tiquets = 0,80€

Podeu trobar més informació a http://www.incatis.cat/fires.php?idm=1&subpagina=26

Apa a disfrutar

www.vinscatalans.cat