LLom a la sal amb culis de maduixa i compota de poma

Eis, aquest cap de setmana llom a la sal del programa Cuines de Tv3, la veritat és que mai havia fet una cosa a la sal, és fàcil i barat, tot i que tal i com estan les tarifes elèctriques no ho tinc tant clar. Us poso la recepta del programa aquí. Val la pena. Per cert, ho hem aompanyat de platan fregit, com veieu a la foto: vaig anar a una verduleria de Castellar que porta una noia sudamericana que em va explicar com fer-lo i tallar-lo: ni vert ni madur, tallat a rodantxes i fregit directament, sorprenentment no agafa gaire oli; una miqueta de sal i a menjar, molt bo com acompanyament.

Arròs a la llauna

  Arròs a la launa, la veritat és que no sé d’on vaig treure la recepta, però val la pena.Sofregim seva i una mica de bitxo (ull si no ens agrada massa picant), Després hi tirem una llauna de calamars farcits tallats a bocins i una llauna de calamars en tinta i l’arròs. Afegim aigua bullints i deixem fer l’arròs. El resultat és un plat contundent, bo i que segur tindrà èxit. A més és barat i es fa en un pim pam. L’Esther el posa al forn per acabar-lo. Tasteu-lo és bonissim i fàcil.

Cuixa de xai amb patates i vi Intenció

Apali, ens fem uns autohomenatges importants, aquest cap de setmana : cuixa de xai amb patates. Les dimensions de la bèstia són enormes, 2 kilos de cuixa. Fàcil però porta estona: deixem fer la cuixa al forn duran 2 hores i també coem patates amb ceba i all. La gràcia és que el xai l’hem comprat a una carniceria halal de Vic, la que hi ha a la plaça dels Màrtirs, fa molts anys que hi és , és diu Nourdine. És simpatiquíssim i parla un català perfecte, amb accent d’Osona i tot !!!. En Nourdine té unes hamburgueses de vedella adobada amb espècies boníssimes i uns “pinxos” de vedella també molt bons i tendres. A més sempre fa bon preu, sense demanar-li et fa un decompte o et regala alguna cosa, em sembla que ens hi acostumarem anar a cal Nourdine. El xai estàva boníssim, tot i que n’ha sobrat per alguns dies !!!

Per regar tot aquest festival : Intenció negre de la Catalunya Nord , carinyena i syrah.

Disfruteu que són 2 dies

MARTA

Xai farcit amb pinya

I som-hi, aquest cap de setmana: xai farcit amb pinya. Varem fer desossar una espatlla de xai (uf 14 € un kilo més o menys, però per 2 sobra menjar per un altre àpat complet), la vaig farcir d’una botifarra debudellada amb ceba cuita, 1 ou, una molla de pa sucada amb súc de pinya i trocets de pinya natural molt petita. Costa una mica de fer-ne un rotllo. Després ho vaig posar al foc 15 minuts, hi vaig tirar 100 ml d’aigua calenta, 150 de brandy i 50 de suc de pinya natural. 30 minuts més al forn. Un cop cuit la salsa es cola i s’incopora a un pot amb pinya a trocets que es cou uns 3 minuts. I apali cap al plat!!! Tallem el  farcit a talls rodons. La recepta recomana acompanyar-lo amb arròs blanc amb pèsols. Tot plegat boníssim. En aquest cas ho varem acompanyar d’un bourdeaux, una mica massa fort pel meu gust per aquest plat però bé ens hem de beure el stock que tenim ;D

Com podeu veure, el cap de setmana, ens cuidem força i el règim queda oblidat Les fotos: la primera la imatge del bitxo perque tingueu idea de les dimensions. La segona: el plat montat.

MARTA

 

 

Fondue de carn

Ara fa dies que no la fem: una fondue de carn. El Quim té moltes virtuds, però té un defecte: no li agrada el formatge, és pert tot un món increible de sabors i textures, així que hem de fer una fondue de carn, però en tenim la mà trencada. És un plat no massa car i fàcil de preparar. Primer : tireu a l’oli, d’oliva es clar, el de blat de moro es crema abans, un gra d’all i unes herbes lligades i poseu la caçoleta al foc perque es vagi escalfant. Per les salses: faig una mahonesa amb el pimer : 2 parts d’oli 1 part de llet i una mica de sal, la divideixo en 3 parts. En una d’elles hi afegeixo curry en polç, a l’altre pebre vermell dolç i el darrer hi poso un all i torno a triturar per fer all i oli. Una altra versió és afegir-hi tàperes i cogombrets. Per les carns : mhhh la xistorra sense salsa queda boníssima, el pollastre amb el curry i després, vedella, llom i salsitxa. A vegades també ens fem una mica de patata que anem fregint a la fondue. Bé un sopar lent per degustar un bon vi, apte per l’hivern però que es pot menjar també ara. Us poso un enllaç del gremi de carnissers aquí , d’on he tret la fotografia i on també hi trobareu la recepta. No cal saber cuinar i teniu un sopar ideal per 4 persones o 2, per vi negre ( català) i que podeu acompanyar d’una bona amanida. Vagi de gust.
MARTA

Tast de raïm a ca l’Eudald

Avui hem fet una cosa que ens feia molt il·lusió : un tast de raïm a ca l’Eudald Massana. No cal que us digui que ens agraden els seus vins i caves, però a més, l’Eudald, l’Ester i la Natàlia saben transmetre l’amor i la il·lusió per les coses que fan i tenen l’habilitat de fer-te sentir com a casa. Ens han fet llevar aviat: a les 8 del matí tots allà, i, amb la fresqueta d’un matí d’estiu, hem començat a visitar les vinyes: no us podeu imaginar la sensació de tastar el raïm fresquet per la temperatura de la nit, ni quines diferències hi ha de gust i textura entre les diferents varietats : macabeu, xarel·lo, perellada, viogner, petit verdot, cabernet, tempranillo, merlot quines meravelles. Però això no ha acabat aquí: després d’un esmorzar molt ben preparat i de tastar el Cepell blanc, el rosat i el cava família, tocava tastar el most i després most fermentat a 4º i 10º i un rosat , fantàstic. I com a fi de festa: una copeta d’Avi Ton i de Creueta. Fantàstic i absolutament recomanable que només es pot fer just abans de la verema quan el raïm està al seu punt i , per tant, un cop l’any.
Signat
Una fan dels vins i caves de l’Eudald

Una manera diferent de menjar carn picada

Segueixo amb les receptes de la Ruscalleda: ara carn picada. Agafeu 200 gr de carn picada de vedella i 200 de porc, fem una pilota amb 2 ous, sal, pebre, 25 gr d’orellanes, 25 gr de dàtils i 25 de pinyons. Ho barregem bé (tot i que la recepta no ho diu, posau-hi una mica de farina de galeta per donar-li més cos). En una cassola fregim ceba, porro i tomàquet. Ho posem tot en una plata al forn fins que la carn estigui cuita (15 minuts per un cantó i 10 minuts per l’altra). Duran aquests darrers 10 minuts afegiu una taceta d’aigua i una copa de moscatell. Per acabar podeu completar el plat amb una mica de puré de patata.
Bé, què us he de dir, ja veieu la foto: boníssim !! Evidentment amb un vi negre, en aquest cas un pinot noir de Nova Zelanda ( part del stock que ens ha quedat de la botiga, si no hauria estat un de català segur)
Vagi de gust !!!
MARTA