Pollastre amb vinagreta i olives

Segueixo amb el llibre de la Ruscalleda i les seves receptes per l’estiu, ara pollastre amb vinagreta i olives, una recepta llarga però molt fàcil de fer. Sofregim una mica de carn salada, després hi posem una ceba tendra i un porro tallat en juliana amb un ramet d’herbes o llaurer. Un cop sofregit, afegim un pollastre tallat a octaus, si pot ser de pagès millor, amb la pell cap a sota i el cobrim amb 600 d’aigua + 600 d’oli + 200 de vinagre de xerès + 200 de xerès ( jo ho vaig fer amb cognac perque no tenia xerès), ho salpebrem. Ho deixem coure 1 hora a foc molt baix ben tapat, després una hora més destapat. I  ja està , s’ha de menjar fred o tebi. Ahhhh les olives sevillanes i les negres s’han d’afegir al montar el plat. Queda boníssim !!!

Bé, amb en Quim estem descobrint que les receptes que ens agraden més són aquelles més senzilles en les que pots detectar el sabor de l’element principal, aquesta mateixa recepta amb ànec? amb tonyina?… sardines? uf promet això.

Ho varem acompanyar amb un Castell de Penissars negre, força bé, amb la calor pot ser hagués anat millor un rosadet.

Bon profit

http://www.vinscatalans.cat ( estem apagats duran uns dies, si voleu contactar amb nosaltres feu-ho per e-mail esperitdevic@gmail.com

Algú ha apagat el llum?

Sembla que algú ha apagat el llum, fotuda crisis. De cop i volta la clientela no hi és, el client que abans es gastava 50 € setmanals, ara es compra una cervesa de 2 € cada mes. Hem deixat de disrutar d’un vinet o un cava els diumenges ? Tots els comercials es queixen, cada setmana és pitjor que l’anterior segons diuen. Comerços de tota la vida, ara es passen tardes senceres sense que els entri cap client, no hi estan acostumats. A Vic hi ha desenes de locals per llogar, si segueix així, aviat perdrà la seva gràcia, el comerç. Se n’obren de nous,suposo que es gent que capitalitza l’atur i obre una botiga ja que no hi ha feina se la inventen, però se’n tanquen moltes: moltes ilusions a fer punyetes !! Moltíssimes botigues estan fent descomptes especials, en alguns casos fins al 60 %… desesperant.

No aporto res de nou, ja ho sé.

On és l’interruptor? ningú ho sap però cal encendre’l ja !!

I per celebrar-ho, pendrem un vi rosat, a veure si ens canvia el color de les coses.

www.vinscatalans.cat

Bacallà amb muselina d’all

Mhhhhhhhhhh bacallà, sempre està bo. El darrer dissabte varem fer BACALLÀ AMB MUSELINA D’ALL, boníssim i fàcil. Els lloms els varem comprar a la Sirena, sempre està bé i no massa car. La recepta és senzilla, en 20-30 minuts està feta i després… a sucar pa. Mireu la foto quina meravella. Doneu una ullada a aquest enllaç  de clubdecuines , hi ha desenes de receptes totes elles fantàstiques de bacallà, val la pena donar-hi una ullada . Com no ho varem acompanyar d’un vi de l’Eudald , el Cepell negre, ens agrada què voleu fer-hi.

Avui per dinar, farem també una recepta del Club de Cuines: truita amb albergínia, carbassó i tomàquets cherry. promet eh? ja us explicarem !!

MARTA

www.vinscatalans.cat

 

 

Etiquetes de Vins : Camins del Priorat

Uis després de forces dies d’inactivitat, avui em sento inspirada amb les etiquetes: Camins del Priorat de l’Àlvaro Palacios . Una etiqueta alegre : una flor que sembla bordada amb fil, passant-hi els dits es nota el volum, sembla cosida a mà, amb paciència com aquest vi del 2008. Pot ser a la fotografia no es veu prou però les cantonades tenen unes formes arrodonides i el color és un blanc trencat, recorda un pergamí. Tot plegat té un aire una mica romàntic i molt net i clar com un dia de primavera : un cel blau amb pocs núvols molt blancs. La lletra lligada, una mica inclinada, també neta i polida arrodoneixen el conjunt. Al final el conjunt té un aire força clàssica però no pas passat de moda. Pot ser el vi s’hauria de dir “Camins del Priorat un dia de primavera”…

Si he de ser sincera, encara no l’he tastat aquest vi, però venint de l’Àlvaro Palacios, segur que no pot decepcionar: Criança de 8 mesos en bótes de roure, Carinyena (Samsó), Garnatxa, Cabernet sauvignon i Syrah em suggereixen un gust potent, fort, contrari al que em diu l’etiqueta però caldrà tastar-lo abans de dir res. Si l’heu tastat doneu-nos la vostra opinió…

www.vinscatalans.cat

Tast doble: Duc de Foix Merlot o Cabernet


Aquest dissabte hem tornat a fer paella per sopar, però aquesta vegada hem fet un doble tast de dos vins joves monovarietals : un merlot i un cabernet sauvignon. Curiosament he vist a la Wikipèdia que el merlot és de la mateixa família que el cabernet franc i el sauvignon, no ho savia. Els dos vins que varem tastar eren els Duc de Foix de Covides, el productor recomana aquests dos vins pels mateixos plats ( deu ser complicat fer maridatges…) : carns guisades, formatges curats, embotits i “plats amb personalitat”.

És divertit fer un doble tast, us ho recomano, deixant a part que les copes es multipliquen per 2, podreu trobar més fàcilment les caraterístiques de cada vi, perque al tastar-los ,quasi a la vegada, el record de les olors i del tast és més fort ( cosa necessària pels inexperts com jo). Suposo, dins del meu poc coneixement, que vaig trobar el què havia de trobar als dos vins: el merlot més aspre, més potent però agradable. El color era similar. El cabernet : més fàcil, més rodonet , més untuós. Crec que als dos els hagués hagut de trobar la fruita vemella, uf em costa molt trobar-la però és un problema d’inexperiència.

A la botiga el cabernet es ven bé perque, com deia, és un vi fàcil i el preu es econòmic 3,70 €, del merlot no us en puc dic res perque fa tot just una setmana que l’hem posat; però en general els productes Duc de Foix es venen força bé, suposo perque els preus són molt assequibles i la qualitat és força acceptable.

Vinga atreviu-vos a fer un doble tast, pot ser, a més ,un motiu de conversa interessant per animar un sopar.

www.vinscatalans.cat

Etiquetes de vins: Espelt el gust de l’Empordà

Avui plovisqueja a Vic, fa un dia tot tristot !!, però he triat unes etiquetes que m’agraden molt : les de l’Espelt. Són divertides. Desconec la història de la imatge d’aquests vins i d’aquest celler : són uns dibuixos simples i simpàtics que expliquen molt bé la terra d’on surten, l’Empordà. Em transmeten alegria, ganes de tastar els seus vins. Encara no els conec tots, espero poder fer un tast aviat, us diria que el que més m’ha agradat ha estat el Sauló, li vaig trobar un gust molt suau molt bo la veritat, segons la seva nota de tast hauriem de trobar-hi fruits vermells, espècies, torrats i turba, no sé si ho vaig trobar encara em falta molt per apendre però em va agradar. El Vidiví : boníssim també i el Quinze Roures mhhh el blanc.

Bé torno a les etiquetes : juguen amb colors llampants que destaquen als prestatges de la botiga, m’agraden aquests colors, els fons sempre és una base llisa, sense degradats, una taca de color intensa i potent. Tenen una imatge coherent: tot respira el mateix aire, com ha de ser i tranmet amor per la terra. Són originals la veritat, moltes vegades aquesta coherència en la imatge és difícil d’aconseguir, crec que ells ho han fet. Una mica mironià tot plegat : simplicitat, taques de color, formes negres i simples, sense complicacions però amb missatge.

Aquí poso una foto de la seva web. Senzillament preciós, tranquil. M’agrada.

www.vinscatalans.cat

Els vins de l’Eudald a Vic

Avui pel matí hem vist que ahir es van tastar els vins de l’Eudald al Centre Cívic Montseny de Vic. Els Centres Cívics organitzen molts tallers de diferents temàtiques, tots molt interessants i tenen molt d’èxit. Un dells és el de tast de vins de les diferents D.O. catalanes, una bona iniciativa per donar a conèixer els vins catalans. Al Centre Cívic Montseny, la Natàlia Duran, enòloga de l’Eudald Massana va fer el tast del Cepell, l’Avi Ton i el Creueta ahir al vespre. Esperem que fos tot un èxit !!

Per la nostra part, hem posat els vins tastats a l’aparador de la nostra botigueta !!  a veure si animem a la clientela : avui fa fresqueta a Vic però fa solet, un dia preciós i el cel és blau.

www.vinscatalans.cat

Etiqueta: La Creueta d’Eudald Massana

Mira avui  La Creueta de l‘Eudald Massana: un vi que m’agrada molt, tot i que l’Eudald digui que li agraden més els blancs i els caves, els negres li surten molt bons !!

L’etiqueta la trobo elegant dins de la seva senzillesa : un cep en fondo blanc neix de la terra simbolitzada per una franja negra mate. Em provoca serenitat, com si estigués contemplant un paissatge de vinyes del Penedès a l’hivern. M’agrada. Crec que resumeix molt bé la presentació que l’Eudald fa a la seva web:

“Aquesta terra que m’ha vist néixer i créixer és la mateixa que bressola aquestes vinyes de raïms madurats per la brisa i el sol mediterranis.

Aquesta terra, i no un altra, la porto ben endins.

Em sento afortunat perquè és aquí, en aquesta terra, on els meus avantpassats em regalen cada dia el seu saber, em guien les mans i m’aconsellen l’esperit mentre treballo, precisament, els millors fruits d’aquesta terra.

Són caves i vins, elaborats amb els fruits d’una agricultura ecològica i biodinàmica, que ens transmeten un munt de sensacions que vull compartir amb vosaltres.

I cada dia que passa sóc més conscient de com n’és de plaent el meu paper aquí. I llavors m’adono que sóc part d’aquesta terra, que no té fi ni principi. Eudald Massana “

En totes les seves etiquetes, excepte l’Avi Ton, apareix un cep, sempre diferent.

Us poso informació d’aquest vi: la nota de tast i els maridatges. Val la pena

Vi negre. PENEDÈS. Celler: Eudald Massana. Ecològic. Criança 12 mesos.

NOTA DE TAST
Color vermell intens. Aromes de bosc humit, matolls, fruites vermelles (prunes i mores) i espècies (predomina la canyella).
La fusta està molt ben integrada al vi, donant unes sensacions molt agradables.
En boca és molt intens i agradable on s’hi poden trobar notes de fruites vermelles i pebre. És un vi potent, glicèric i es troba
en la seva fase òptima i d’esplendor.
ELABORACIÓ
Després d’una maceració llarga i un bon final de fermentació, es va posar el vi en rama a les bótes de roure francès i americà
durant 12 mesos.
MARIDATGE RECOMANAT
Entrecot amb guarnició.
Perdius estofades.
Estofat de bou amb guarnició.
Xai al forn.
Pollastre amb salsa de trufes i acompanyada de xampinyons
i patates.
Calçots.
Medallons de vedella amb bolets i avellanes.

www.vinscatalans.cat

Etiquetes : Chateldon de Pinord

Segueixo amb els meus comentaris de les etiquetes dels vins.Partint de la base del meu desconeixement de disseny, l’etiqueta del Chateldon transmet classissisme i vol recordar-nos un vi francès clàssic. De fet, ja el propi nom “Chateldon” ens remet a una població de Auvergne amb un “chateau” impresionant. El fet que destaqui tant la varietat “CABERNET SAUVIGNON” també em fa pensar que, al fer el disseny, es volia expressament donar-li un aire afrancesat ja que aquesta varietat ens fa pensar en vins francesos.

La tipologia i els colors fan pensar en un vi tranquil, elegant i sense sorpreses. Només una idea a la gent de Pinord : feu més petita la marca Pinord, segons la meva modesta opinió, domina massa sobre l’etiqueta, el nom del vi té prou força i ja fa anys que es coneix, no cal reforçar-lo tant amb la presència del nom de la bodega.

L’etiqueta, com deia, transmet el que és el vi : un reserva elegant i que sempre triomfa, personalment no m’ha decepcionat mai i té un preu més que acceptable 8,80 € . Chateldon té cabernet sauvignon i merlot, ara a la botiga en tenim la collita del 2004 . Altres vins amb Cabernet que tenim a la botiga són els que trobareu si cliqueu aquí.

Apa

www.vinscatalans.cat

Gambes d’oferta amb Cepell Negre 2010

Ahir varem fer un sopar ven senzill : gambes argentines d’oferta de la Sirena, un filet de salmó també de la Sirena i un Cepell Negre del 2010 que ens acaba d’arribar. Les gambes : a 9,90 € /kilo són grosses entre 20 i 30 peces per kilo, no és que vulgui fer propaganda d’aquests establiments però realment estaven molt bones, deixant-les descongelar poc a poquet el resultat està molt bé. El filet de salmó també, altres vegades posem una ventresca de tonyina , us la recomano. Posem un rajoli d’oli a la planxa ( la que veieu a la foto), tot al foc duran uns 10-15 minutets i a la taula !!! Per acompanyar : una mica d’oli verge amb trocets d’all picadet. Un sopar senzill però bo.

I el vi? Pot ser els ortodoxes no haguessin fet aquest maridatge, però la veritat és que va quadrar molt bé. El Cepell de l’Eudald Massana és un vi jove, el varem tenir una estona fora al balcó ( a 0ºC a les 10 de la nit de Vic no cal nevera !!!) amb moltes possibilitats, passa molt bé:

Vi negre. PENEDÈS. Celler: Eudald Massana. Ecològic. Jove. Cabernet sauvignon, Merlot i Ull de llebre.

NOTA DE TAST
Color cirera picota amb tonalitats blavoses. Una entrada en boca molt aromàtica i equilibrada, amb un final de boca molt
agradable, sense ser alcohòlic i amb una permanència en boca destacada.
ELABORACIÓ
Fermentació a 19º per tal d’aconseguir una bona extracció de fruites i sense un excés de taní.
MARIDATGE RECOMANAT
Pollastre rostit a la cassola.
Salmó amb xampinyons.
Espaguettis amb salsa bolonyesa.
Pasta amb fons de tomàquet i verdures.
Botifarra amb bolets.

Bon profit

www.vinscatalans.cat