Cap de setmana gastonòmic: cuixes d’ànec amb suc i sacher

Apalii, cada cop  Quim i jo ens cuidem més, ens posarem com bacons !!!  Cuixes d’ànec amb suc i sacher !!!

Les cuixes bones però massa fortes(pot ser no ens venia de gust un menjar tant contundent…) tot i que les varem acompanyar pel nostre preferit : l’Avi Ton de l’Eudald  boníssim per acompanyar un menjar greixós com l’ànec. Sota poso la foto com a proba de com ens cuidem …

 

Però l’estrella de la setmana: el sacher, veieu la foto, uffffffff que bo. El primer pastís que em queda bé, tot de xocolata quina passió !!! amb melmelada de mores per dins. Us poso la recepta que vaig treure d’internet però no sé d’on, porta una mica de feina però val la pena si us agrada el dolç.

Ingredients:
130 g. de Mantega,
110 g. de Sucre glas,
6 ous, separades els rovells de les clares,
130 g. de xocolata negra per postres o Cobertura de xocolata,
100 c.c. de nata líquida,
130 g. de Farina,
1 culleradeta de Llevat,
1 culleradeta d’extracte de vainilla (opcional),
3 / 4 de pot de melmelada de Albercoc (d’uns 400 g.).

Per al glacejat:
130 g. de xocolata negra o cobertura,
100 c.c. de nata líquida.

mètode
: 1) Batre la mantega amb el sucre glacé fins que estigui cremosa. Afegir els rovells i la vainilla i seguir batent. Incorporar la xocolata fosa al bany maria (o al microones) amb la nata i barrejar a fons. Seguidament afegir les clares muntades a punt de neu juntament amb el sucre (110 gr.) I finalment incorporar la farina barrejada amb el llevat i tamisada.
2) Preescalfeu el forn a 180 º C.
3) Untar amb mantega un motlle rectangular o Redondo i empolvorar amb farina (també es pot folrar amb paper antigreix). Posar la barreja i posar al forn durant 30-40 minuts aproximadament, fins que estigui pujat i lleugerament esquerdat.
4) Deixar temperar i treure del motllo. Quan estigui gairebé fred, escalfar la melmelada fins que estigui líquida i cobrir el pastís amb ella (recomano punxar la superfície del pastís amb una forquilla perquè abosrba millor la melmelada). Deixar refredar.
5) Fondre la xocolata amb la nata i barrejar a fons fins que estigui llis i molt brillant. Si cal, afegir una mica de mantega per donar més brillantor.
6) Cobrir el pastís amb el glacejat i deixar refredar. No necessita decoració alguna, si no és el seu nom escrit també en xocolata. El seu propi brillantor és la seva major atractiu.
Deixar reposar fins al dia següent.
NOTA: Aquest pastís es congela perfectament. Es pot tallar en quadrats petits, de manera que s’aconsegueixen uns bonics pastissets de mos, molt adequats per a berenars i festes.

Tast de raïm a ca l’Eudald

Avui hem fet una cosa que ens feia molt il·lusió : un tast de raïm a ca l’Eudald Massana. No cal que us digui que ens agraden els seus vins i caves, però a més, l’Eudald, l’Ester i la Natàlia saben transmetre l’amor i la il·lusió per les coses que fan i tenen l’habilitat de fer-te sentir com a casa. Ens han fet llevar aviat: a les 8 del matí tots allà, i, amb la fresqueta d’un matí d’estiu, hem començat a visitar les vinyes: no us podeu imaginar la sensació de tastar el raïm fresquet per la temperatura de la nit, ni quines diferències hi ha de gust i textura entre les diferents varietats : macabeu, xarel·lo, perellada, viogner, petit verdot, cabernet, tempranillo, merlot quines meravelles. Però això no ha acabat aquí: després d’un esmorzar molt ben preparat i de tastar el Cepell blanc, el rosat i el cava família, tocava tastar el most i després most fermentat a 4º i 10º i un rosat , fantàstic. I com a fi de festa: una copeta d’Avi Ton i de Creueta. Fantàstic i absolutament recomanable que només es pot fer just abans de la verema quan el raïm està al seu punt i , per tant, un cop l’any.
Signat
Una fan dels vins i caves de l’Eudald

Tast amb l’Eudald Massana

Ja ho hem posat al facebook, però divendres varem fer un tast a la botiga amb l’Eudald Massana. Van venir 20 persones, a la nostra botigueta no hi cap pas massa més gent, ens sembla que van disfrutar de valent. L’Eudald transmet d’una manera especial la seva passió i amor per la terra. És difícil ser profeta en aquesta terra, normalment valorem millor tot allò que ve de fora mentre que no sabem valorar el que tenim aquí. No cal que us torni a dir la meva passió pels vins de l’Eudald, una opinió d’una neofita en aquest ram però, quan els recomanem a la botiga, la gent repeteix. L’Avi Ton , quina meravella, llàstima que no podem fer el tast amb un troç d’ànec com diu l’Eudald, un xarel·lo imponent, bonísssim. La Creueta, una altra meravella, amb el 1er Premi del Concurs Vinya, Celler i Masia, quina finor, quin vi més equilibrat: no massa fort ni massa fluix, extraordinari. I els caves? una altra meravella uf, ja no sé què més dir : el Familia i el Mil·leni segur que si els tasteu pensareu el mateix que jo.

Gràcies Eudald !!!

Apa beveu vi o cava però amb moderació

www.vinscatalans.cat