Recepta de crema catalana de l’àvia Meri

A veure, la crema catalana o de Sant Josep recepta de la Meri, la recordo de quan era petita. És molt fàcil. Bullir 2 litres (guardem-ne uns 250 cl per després) de llet bona amb una pela de llimona i un parell de troncs de canyella. Mentre tant barregem els rovells de 12 ous amb uns 200 o 300 gr de sucre, depen de lo dolça que la volguem. Amb una mica de llet, la que hem reservat, barregem 2 sobres de flam Potax , si si flam Potax un producte que porta moltíssims anys al mercat, ens hi donarà un lleuger toc de vainilla i ens especirà la crema. Aquesta barreja l’afegim a la llet bullent i després hi afegim els rovells amb el sucre. Anem remanant sempre que no s’enganxi. Quan estigui a punt d’arrencar el bull parem el foc i repartim la crema en els plats o cassoletes que volguem perque es refredi. Un cop freda procedirem a cremar-la, tot posant-hi sucre i utilitzant el cremador. Una delícia !!! molt fàcil. Un dels plaers més grans que recordo de petita: xarrupar la pela de la llimona i de la canyella . mhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh disfruteu

 

MARTA

La cuina del rescalfat i el reciclat: la cuina Catalana: torrades de Santa Teresa

tinc un company de feina que diu que la cuina catalana és la cuina del rescalfati el reciclat. És en Jordi. Quanta raó té: el pa amb tomàquet nés un exemple clar, el pa amb vi i sucre, i… les torrades de Santa Teresa. tenia pa sec i no savia què fer-ne. així que torrades de Santa Teresa. He bullit llet amb la pela d’una linona i canyella. després n’he remullat el pa sèc i l’he arreboçat amb ou i a fregir. Per últim hi he tirat sucre i canyella. Mhhhh senzillament deliciós. Com podem comprar segons quina bolleria industrial? les torrades de Santa Teresa són una delícia per petits i grans !!!

Scrambled eggs

Ostres, he estat un dies de viatge i, per esmorzar, a l’hotel, entre d’altres coses hi havia remenat d’ous que amb bacon estan boníssims. Fins ara només n’havia menjat als hotels, però aquest cap de setmana ens hem decidit per fer-ho a casa. Molt fàcil: mentre el bacon es va torrant al forn, remenem bé els ous amb sal i llet (també s’hi pot posar aigua). Remenar bé vol dir que no es vegi cap troç de clara. Posem una mica de mantega a la paella (sobretot una paella que no s’enganxi el menjar) i hi tirem l’ou. Anem remenant, no volem conseguir una truita, el què volem és un remenat. I ja està !!! Boníssim. Quan més torrat és el bacon, més espectacular queda la barreja, aprofiteu el greixet que deixa anar per tirar-lo per sobre l’ou. Espectacular !!!

LLom a la sal amb culis de maduixa i compota de poma

Eis, aquest cap de setmana llom a la sal del programa Cuines de Tv3, la veritat és que mai havia fet una cosa a la sal, és fàcil i barat, tot i que tal i com estan les tarifes elèctriques no ho tinc tant clar. Us poso la recepta del programa aquí. Val la pena. Per cert, ho hem aompanyat de platan fregit, com veieu a la foto: vaig anar a una verduleria de Castellar que porta una noia sudamericana que em va explicar com fer-lo i tallar-lo: ni vert ni madur, tallat a rodantxes i fregit directament, sorprenentment no agafa gaire oli; una miqueta de sal i a menjar, molt bo com acompanyament.

Arròs a la llauna

  Arròs a la launa, la veritat és que no sé d’on vaig treure la recepta, però val la pena.Sofregim seva i una mica de bitxo (ull si no ens agrada massa picant), Després hi tirem una llauna de calamars farcits tallats a bocins i una llauna de calamars en tinta i l’arròs. Afegim aigua bullints i deixem fer l’arròs. El resultat és un plat contundent, bo i que segur tindrà èxit. A més és barat i es fa en un pim pam. L’Esther el posa al forn per acabar-lo. Tasteu-lo és bonissim i fàcil.

Nova imatge

Mira, avui he canviar la imatge del blog, ara que no tenim la botiga, no té massa sentit mantenir la imatge antiga, però si mantenir-ne el nom Esperit de Vic, en memòria d’un projecte que ens feia molta il.lusió però que no va sortir com pensavem. però que no està tancat.

Nova nevera reciclada del Quim

  En Quim té una nevera que deu tenir més de 15 anys, sembla que és d’aquelles que encara no tenien la “obsolecència programada” i funciona !! Però estava una mica rovellada i feta pols. Així que varem anar a l’Aki de Vic a preguntar per làmines adhesives tipus Aironfix. Un noi molt amable ens va dir que no en tenien, però que “a altres llocs sí que en venen”. Davant d’aquesta resposta tant enigmàtica varem decidir travessar la carretera i anar al “Fes més” i en varem trobar. Encara ens preguntem si el noi ens va picar l’ullet o no quan ens va dir que ” a altres llocs en tenen”.

Varem comprar una làmina pissarra perfecta i una amb decoració per la part del congelador. Podeu veure el resultat a la foto : 16 € i nevera nova. Bé no?

Imaginació i pocs calés

MARTA

Lassanya de carn i verduretes

Quasi primera experiència fent una lassanya, altres vegades que n’he fet no ha quedat prou bé, una vegada la carn no estava prou picada i d’altres ho he fet massa ràpid. Aquesta recepta té bona pinta. Tot i que haurem de fer invents, com sempre, perque al Quim no li agrada el formatge, per tant una part està gratinada amb formatge i una altra amb farina de galeta. Fàcil i boníssim !!!

La recepta i el text està extreta del Cuines .

Ingredients

• 1 carbassó
• 1/2 albergínia
• 2 pastanagues
• 1 ceba gran
• 300 gr de carn picada barrejada (porc i vedella)
• 200 dl de crema de llet
• formatge ratllat
• 1 mica de mantega
• un polsim d’orenga

• 12 làmines de pasta de lassanya
• tomàquet fregit
• 1 Escalfar el forn a 180-200º 2 Picar les verdures i coure-les en una paella gran. Jo sempre començo per posar la pastanaga i l’albergínia que són el que triga més a coure’s i després hi poso la ceba i el carbassó 3 En un altra paella coem la carn fins que estigui feta. 4 Mentrestant, s’han de coure les làmines de lassanya. En aquest cas vaig utilitzar d’aquelles que ja estan precuinades i qe s’han de posar uns 10 minutets en aigua calenta. Sobretot cal vigilar que no s’enganxin entre elles, cal anar separant-les de mica en mica amb una forquilla o una pala plana.

  5 Un cop les verdures estiguin cuites, hi barregem la carn i una mica de tomàquet fregit, i fianlment hi tirem el polsim d’orenga.

  6 Llavors passem a muntar la lassanya. En una font per anar al forn hi posem a la base una mica se tomàquet fregit o oli perquè no s’enganxi, una capa de pasta, una capa de la barreja de carn i verdures, una capa de pasta, una capa de carn i verdures i la última capa de pasta.

  7 En un cassó posem una mica de mantega a foc lent perquè es desfaci, quan estigui desfeta hi posem la crema de llet i una mica de formantge perquè agafi consistència. (Si voleu podeu posar-hi una mica de farina i fer la salsa més espessa). Quan el formatge estigui una mica fos, tirem la salsa per damunt de la Lassanya.

  8 Fornejar durant 10 o 15 minuts per dalt i per baix, fins que estigui dauradeta.

  Bon profit!

Sèpia amb pèsols, tot un clàssic

Som-hi !!! Sèpia amb pèsols del Maresme. Recepta de la biblia de la Ruscalleda:

3/4 de sèpia

1 kilo de pèsols bons

ceba

tomàquet

all

julivert

Posar la sèpia (tallada a troços de 2×2 cm) a la cassola amb una mica d’oli i cubrir-la d’aigua. Deixar reduir l’aigua, aproximadament uns 15 minuts, així la sèpia s’estova. Afegir-hi la seva ben trinxada i deixar que es sofregeixi duran 12 minutets. Afegir el tomàquet trinxat i deixar que es confiti (3 minuts). Afegir els pèsols, remenar una mica i afegir aigua, sense cobrir-los, bullir 5 minuts i afegir una picada d’all i julivert amb una mica de farina i aigua. Deixar reposar 3 minuts i llestos . Per llepar-se els dits. Els pèsols comprarts a la parada de verdura del Maresme del mercat de Vic, a la Plaça Santa Teresa, una micona cars 4,5 € 350 gr tot i pelats, no eren massa dolços però suposo és perque encara no és temporada, però val la pena.

Ho varem acompanyar amb el Temptació de la Catalunya Nord, bona combinació.

Apali

MARTA

Sopa torrada amb pelotilles mhhhhh

Vinga avui, una recepta fàcil típica de Vic: la sopa torrada amb pelotilles.

1 litre de caldo, pot ser de brick, avui ‘hi ha arreu i bons

pa torrat al forn, a tots els forns de Vic en venen

pelotilles , en trobareu a totes les tocineries de Vic, si no, les podeu fer fàcilment com si fessiu la pilota de Nadal però en petit : carn, ou, farina de galeta, ou i all

Fregiu les pelotilles a la paella. Mentrestant, feu bullir el caldo i afegiu-hi el pa. Deixeu bullir uns 10 minuts i afegiu les pelotilles 5 minuts més. Ja està, un plat contundent de cullera per un dia de fred. Boníssim per agafar calor. Una variant: un cop fet molinar-ho tot, però no ens agrada massa aquesta.

Bé, això si, heu d’evitar utilitzar plats horrorosos d’Arcopal com els que té en Quim.

Apali, disfruteu

MARTA