Receptes amb vi:Taller per elaborar el defrutum (arrop) romà a partir del most

Holaaa, avui he vist a vadevi.cat una activitat que ha de ser molt maca: un taller per fer defrutum seguint la recepta del poeta romà Virgili. El defrutum era una manera de conservar la fruita.  Tot i que l’he tastat perque se’n troba a moltes fires artesanals, no sabia com es feia i el coneixia com arrop. LLàstima perque aqueta activitat s’ha fet aquest matí !!!

Us en poso l’enllaç de la notícia vadevi.cat .De pas he buscat la recepta:

Agafeu el raïm negre, que ha de ser ben madur, i aixafeu-lo perquè tregui el most. Coleu-lo i poseu-lo en un cassó.Feu-li arrencar el bull i deixeu que es vagi evaporant a foc suau.Quan quedi la meitat del most, afegiu-hi la carbassa i les diferents fruites tallades a llesques de mig centímetre de gruix, i deixeu-ho coure fins que quedi d’un color fosc i d’una densitat espessa.Aneu remenant amb una cullera de fusta i, quan sigui cuit, poseu-lo en pots de vidre i tapeu. mmmhhhh amb una mica de pa !!!

Un altre plat que m’ha cridat l’atenció : la salsa HIPOTRIMA , també de l’època romana; buscant, buscant he trobat un blog de receptes romanes !!! DE RE COQUINARIA que interessant !!!, algunes de les receptes estan adaptades a la cuina actual ( ja se sap que alguns dels ingredients avui són difícils o impossible de trobar als nostres mercats. Tornat a la salsa HIPOTRIMA, evidentment, també està feta amb vi, com havia de ser en el nostre blog. La recepta és la següent:

“Mezclar pimienta, bayas de enebro, menta seca, piñones, uva pasa, dátiles, queso sin sal, miel, vinagre, garum, aceite y vino“. El garum és la barreja d’anxoves, oli, pebre i mel fins aconseguir una massa espessa.

No veig amb què es menjava aquesta salsa però segur que anava amb carns, no? El què segurament tenien a mà els llegionaris d’Olèrdola eren xais o pollastres.

Aquest post va dedicat a la meva germana Esther : què ? organitzem un sopar romà?

MARTA

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s